不銹鋼平底鍋生產廠家:不粘鍋區別

2022-06-06 328


  鐵鍋又分生鐵和熟鐵,二者從外觀上可以很明顯分辨出來:表面光滑,甚至能映出人影來的,就是熟鐵鍋。生鐵鍋的表面往往是粗糙的,雖然不像網紅鐵鍋一樣有錘紋,但顆粒感還是很明顯的。(錘紋也好,橫向或縱向的螺紋也罷,都是后期印上去的花紋,為了讓鍋看的。)

  我們一般所說的“鐵鍋”,指的都是生鐵鍋,又叫鑄鐵鍋。大型超市里面賣的鐵鍋,無論是國產的還是打著進口旗號的,也都是生鐵鍋。這種鍋的好處是導熱速度快,整個鍋底可以在瞬間熱起來,而且不存在溫差。

  鐵鍋是越用越好用,越加熱、越抹油,就越不粘。但至少我在使用時,會遇到一對矛盾:像我這種偶爾才做一次飯的人,可能需要幾年才能讓鐵鍋變好用。但一口幾十塊錢的鐵鍋我能用好幾年嗎?恐怕夠嗆。買口好鍋的話,又因為我很久才會做一次飯,稍有不注意鍋里就太干了,甚至生銹了。一口好鍋,也許就因為照顧不周而浪費了。

  所以,現在這些天天奔波在外的年輕人們,不太建議買鐵鍋——雖然保養好的鐵鍋是所有材質中好用的,但多數人保養不好。

  熟鐵鍋的表面非常亮

  熟鐵鍋只有路邊小攤上才有賣,價格往往是十幾二十塊。這種鍋超難用,鍋體受熱非常不均勻。炒個雞蛋,能  把雞蛋粘沒了。而且熟鐵的制造過程也堪憂,不加油在火上燒,很容易聞出汽油味。

 

不銹鋼平底鍋生產廠家

  不銹鋼鍋

  不銹鋼鍋是西餐鍋,用來做中餐的話,會產生一些問題。不銹鋼的特點是升溫速度慢、降溫速度也慢,用來炒菜的話,往往是鍋底的菜已經糊了,鍋邊的菜還沒熟。

  但不怕沒好貨,就怕不識貨。之所以西餐里面愛用這種鍋,是因為西餐中用到的炒鍋主要是做煎和炸的工作。無論是煎還是炸,不銹鋼鍋“溫度變化慢”的特點都非常有用。鍋里的油溫緩慢上升,更容易掌握火候。鍋具降溫速度慢,可以鎖住溫度,避免變涼。

  在購買不銹鋼鍋的時候,要認準不銹鋼的牌號。不銹鋼實際上是一種合金,它和鐵鍋還不同。鐵鍋被腐蝕了,是有點鐵銹。合金被腐蝕了,就可能產生一些對人體有害的物質。不銹鋼的牌號,就是形容不銹鋼耐腐蝕能力的標簽。一般建議選擇316不銹鋼。

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  不粘鍋

  不粘鍋稱得上是現代工業的體現,它不是單一材質組成的,而是像千層蛋糕一樣一層一層拼接起來的。甚至還有底部和側面單獨拼接,再將二者連在一起的。

  中間起到支撐作用的金屬,一般是鋁合金,偶爾會有不銹鋼。但是我們也很難通過材質來判斷這口鍋,因為附著在金屬內外,會有一層又一層的鍍層,這些鍍層的種類和厚度,綜合決定了鍋具好用與否。

  所以買不粘鍋,更像是買手機、空調、電視機這類產品,需要綜合所有參數來看?;蛘吒唵我稽c,讓朋友推薦更可靠。(或者等我以后哪天有空了給你們推薦幾款。)

  后說一下不粘鍋的原理:特氟龍涂層。目前市面上能夠真正做到不粘的不粘鍋,都是特氟龍涂層不粘鍋——或者給自己的涂層上印個花紋,號稱麥飯石、星星石不粘鍋。

  但是也不用太擔心,當年的不粘鍋有害,是因為涂層技術不過關。加熱后涂層往下掉,人吃進肚子里當然有害了?,F在的涂層技術可靠,在做飯的過程中幾乎不會掉落。就算是偶爾有破損,也是刷鍋的時候被直接鏟下去的。

       文章源自:不銹鋼平底鍋生產廠家  http://www.heykamok.com

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